Seul et unique, le restaurant d’Iraty assorti d’une précieuse terrasse sur la nature est un point de rencontre convivial. Sa salle à l’intérieur est charmeuse avec sa cheminée centrale, elle est animée avec brio, par la baretounaise, Maylis Gabastou alors que son ami, Olivier Paradis, un habitué des cuisines basques affiche une cuisine de terroir parfaitement orchestrée, la soupe paysanne tout comme l’assiette locale - saucisse confite, boudin, jambon, œuf, piperade - ou encore les truitelles (superbes), etc., mettant en avant les bons produits du cru dans une carte étoffée de quelques autres valeurs sûres, les piquillos au thon (la spécialité du chef). |
