Le poulet jaune, reconnaissable à son cou dépourvu de plumes, a su conquérir les marchés nationaux et internationaux de l’alimentaire. Depuis plus de 40 ans les fermiers landais prônent l’élevage en liberté, sous la pinède grâce aux fameuses petites cabanes transportables. En 1965, ils obtinrent le premier Label Rouge de l’histoire. En 2005, le poulet fermier a été élu produit de l’année. L’image du poulet des Landes est soutenue par un effort commun de promotion qui associe les tables des prestigieux chefs landais à Paris (Dutournier et Hélène Darroze) à celles des Landes. Poulets, chapons, canards à foie gras, oies grasses, rien n’a été inventé mais simplement travaillé avec les impératifs d’hygiène et de traçabilité propres à assurer à tous les consommateurs une sécurité totale. Fermiers Landais, Delpeyrat, Castaing et Consorts ont su se développer sur ce terreau fertile de produits nobles confortant la ville dans son rôle de Cap de Gascogne. |
