François Duchet a travaillé aux côtés de noms prestigieux ; à Grasse avec Jacques Chibois, à Pauillac avec Thierry Marx, à Grenade-sur-Adour avec Philippe Garret. A 24 ans, ce Limougeaud, amoureux des produits landais et de la gastronomie, a choisi de s’installer sur les terres où œuvrent des icônes de la restauration française et ça n’est pas un hasard. Sur sa carte s’écrit la grande cuisine : le velouté de châtaigne au foie gras, le pavé de lotte au beurre noisette, le rizotto de jambon Serrano vinaigre balsamique, autour d’une tarte fine aux poires crumble d’épices, une glace aux cèpes. Féru d’œnologie, François s’aventure régulièrement sur les routes du sud-ouest pour y puiser les vins qui formeront avec ses plats les plus beaux des mariages. Des mets aux vins, en passant par le cadre où se côtoient objets chinés et matériaux modernes, ici tout est à l’image de cet homme plein de passions. Il règne ici une ambiance chaleureuse et conviviale. Nadine, l’épouse de Nicolas a le sens de l’accueil, c’est elle qui vous recevra. |
