Dacquois d’origine, Philippe Lagraula après avoir travaillé avec plusieurs grandes toques françaises a souhaité ce retour aux sources fin 2004. Sur sa cuisine, les avis ne divergent pas et le restaurant a vite acquis une excellente réputation. Le Chef réinterprète la cuisine du sud-ouest, en offrant aux saveurs du terroir des nuances très contemporaines : foie gras au vinaigre balsamique et à la mangue poêlée, Saint-Jacques poêlée avec mousseline de potimarron. Sa spécialité, une dacquoise à la crème de praliné, avec barbe à papa aux épices et glace aux carambars, ça ne s’oublie pas € A l’instar de la cuisine, le décor est contemporain, design, un lieu très actuel. Philippe Lagraula a été nommé jeune talent Gault-Millau 2006. |
