Dire qu’on tient ici la meilleure table de la rue serait lui rendre un faible hommage encore. Désormais bien assise dans le panorama bordelais gourmand du quartier Saint-Pierre, l'adresse s'attache à continuer de mériter sa réputation, aussi mieux vaut-il réserver à l'approche du week-end. La décoration traditionnelle met en valeur la pierre apparente, des grappes de raisins stylisées au mur et toujours la chaleur du bois. La savoureuse cuisine avec arrivage journalier de produits du terroir (et de la de mer) propose la parrillada de poissons, l’escalope de foie gras aux fruits de saisons, la lamproie, l’alose (et les piballes à la saison), l’entrecôte bordelaise aux cèpes, la cassolette de ris de veau, et pour le dessert, le gratin de fruits au sabayon de sauternes ou l'After Eight (gâteau chocolat menthe)… Mais Le Parlement est aussi (et surtout pour certains) un grand spécialiste des vins de Graves qu'il décline en vins de propriétaires comme en grands crus classés. Pour que tous les délices puissent là s'accorder.
Le Parlement des Graves, c’est aussi le Parlement d’Italie quelques mètres plus loin. |
