Cette adresse située sur la place du marché des Chartrons, c’est chez Fred, le créateur du lieu, mais c’est aussi chez Fabian (Florin), le chef. Ce dernier a tôt fait de séduire la clientèle en façonnant la carte, puis en imposant, par le verdict des assiettes bien saucées, ses créations. Nous avons goûté un brin étonnés les brochettes de gambas grillées et risotto à la vanille, avant de bien vite y revenir et de finir notre assiette fissa, régalé ! Encouragé par le succès de quelques “best sauceurs” comme le pavé de thon à l’huile d’olive pimentée et ratatouille, la pièce de veau et pommes de terre grenailles aux citrons confits, ou encore le fameux “casse-croûte” landais, un magret de canard farci au foie gras ses pommes caramélisées et sa sauce au foie gras, Fabian débride derechef son appétit de faire bien et bon avec le rôti de lotte au jambon de pays jus de veau et asperges vertes, ou le foie gras de canard maison mi-cuit compotée de rhubarbe et tuile de pain d’épices. Chez Fred on peut aussi boire du bon vin de différents terroirs et pays au verre, assis sur des tabourets inédits, qui font reposer le séant sur des vieux disques vinyles. On peut aussi bien programmer un repas de groupe (nombre de couverts, tarifs, vins, apéritifs, plats à la carte ou créations spéciales) cousu main... Tout comme le décor conçu par Fred, à la fois tendance et chaleureux. Sous les diodes lumineuses, les canapés années 1950 nous tendent les bras. On en oublierait presque de rentrer chez soi ! |
