Les Cordeliers produisaient déjà des vins effervescents selon la méthode traditionnelle en 1892... La famille Vergé élabore le crémant de bordeaux depuis plus de 30 ans dans les caves souterraines de son cloître du XIVe siècle à Saint-Emilion. Laurent et Patrick Vergé, qui ont succédé à leur père, sélectionnent aujourd’hui avec la même rigueur les meilleurs vins issus de prestigieux cépages du Bordelais : sémillon, sauvignon, muscadelle, ugni blanc, cabernet et merlot. Ils les assemblent, les élèvent, les mettent en bouteille... Le vieillissement dure de 16 à 24 mois et nécessite un remuage manuel quotidien des bouteilles. Plusieurs fois primé depuis 1995, le crémant a reçu en 2003 la médaille d’or pour la cuvée prestige 2000, et la médaille d’argent pour la cuvée crémant de bordeaux blanc au concours des crémants de Beaune. |
