La cave date du XIVe siècle, mais l’espace est aménagé avec contemporanéité... et le désir de bien boire et de prendre du bon temps intemporel. Dans cette cave à l’espace imposant et au cellier gardé par de lourdes et hautes grilles métalliques, on s’installe toutefois sans crainte sur les fauteuils dodus, devant les tables basses prêtes à accueillir de bonnes suggestions de grignotage. Les tartines sont déjà les classiques du Lard et Bouchon servies avec convivialité et force explications à qui veut s’informer, goûter, déguster, etc. du vin de Saint-Emilion ou non. Car ici, tout comme on a le chic pour dénicher les miches de pain artisanales qui font les vraies tartines, on est passé maître dans l’art de proposer selon le budget de chacun, le vin qui va bien et qui fait plaisir. Car le maître des lieux n’est autre qu’Emmanuel Emonot, ancien chef sommelier de Bernard Loiseau... Le duo de tartine est irrésistible, déclinaison à base de jambon cru, de foie gras ou encore de fromage. On peut aussi s’essayer à des entrées ou assiettes gourmandes : la salade du sud-ouest ou l’assiette chaud-froid de foie gras et son verre de porto «Late Bottled Vintage 1997 Rozès» (irrésistible). Dernière suggestion et non des moindres, des plats canailles qui ravivent des souvenirs de vacances à la campagne : omelette aux fines herbes, confit de canard, la fameuse côte de boeuf ou encore pour dessert, pain brioché, beurre salé et confiture de fraise. De quoi prendre définitivement la route des écoliers, à moins qu’il ne s’agisse de celle des vins ! |
