Sur la route de Lacanau (15 minutes depuis la rocade) et dans un parc de 1,50 ha de pins, ce bâtiment de style Louisiane dissimule une cuisine des plus soignées. A l’accueil fort chaleureux de Patricia Arbeau suit un repas gourmand, dans la grande salle à manger au décor feutré, au style Art déco et aux couleurs chaudes. Installé dans de confortables fauteuils, on a tout loisir d’apprécier le beau parcours du chef de cuisine, Thierry Arbeau : Darroze, Raymond Oliver, le Grand Véfour à Paris et Michel Guérard à Eugénie les Bains. On se délecte de cette cuisine gastronomique, actuelle et originale, qui sait faire preuve de constance, de qualité, de fraîcheur et de présentation comme le montrent à la perfection le foie gras de canard poêlé aux lentilles et crème mousseuse aux cèpes, le gratin de homard et mousseline de patate douce au vieux cantal, l’agneau de lait rôti et pastilla au caramel d’épices. On se régale en accompagnant avec les vins de Bordeaux mais aussi d’autres régions. En dessert, le Financier de pomme de terre aux raisins secs ou le biscuit coulant caramel au beurre salé ou la crème brûlée aux 3 parfums. Le service est impeccable. Le Pavillon est aussi un hôtel 3 étoiles avec 12 chambres au calme. Tarif de 60 € (1 personne) à 70 € (2 personnes) en basse saison et à 70 € (1 ou 2 personnes) en haute saison. Petit déjeuner 8 €. |
