Depuis juillet 1993, Jérôme Barbié et son équipe sont aux petits soins pour leurs clients et habitués… Dès le week-end de réouverture, pour les vacances de février, ceux-ci s’attablent pour retrouver le décor aux références marines, en bois blond et acajou, la vue sur l’océan et sur le phare de Cordouan, et surtout les bonnes spécialités maison réalisées à partir de produits frais. A noter notamment la timbale de foie gras aux pommes, le pavé de morue fraîche ou le magret décliné selon plusieurs recettes… Nous y avons particulièrement apprécié une suggestion de la semaine : la brochette de lotte aux crevettes flambées. On peut également goûter, parmi les menus riches et variés, la salade de grenier médocain, la soupe de poissons, le steak de thon rouge, la daurade royale grillée. La formule ”tchin-tchin” permet de partager à deux un demi homard grillé au romarin, une côte de bœuf et une assiette gourmande. La pêche rôtie aux épices avec émulsion framboise champagne ou le gratin de framboises concluent joliment un repas les yeux dans le bleu de l’océan. L’après-midi, l’Océan se transforme en salon de thé avec pâtisseries à toute heure. Le café est servi avec des cannelés maison. Une jolie carte des vins du Médoc, du Cru Bourgeois comme le Château David au Grand Cru comme le Château Pichon-Longueville. Le service est prévenant et d’une rare gentillesse, et l’amour du métier tangible. |
