Ce château, qui fut classé 1er des premiers crus de l’appellation Sauternes en 1855, a une histoire un peu particulière. Son dernier propriétaire, Daniel Iffla - dit Osiris- en fit don à l’état en 1907. Ce mécène éclairé, qui travailla notamment avec Pasteur sur les micro-organismes dans les chais, avait demandé en contrepartie que soit créée sur le site une école de viticulture et d’œnologie populaire et gratuite. Ce qui fut fait dès 1911. C’est ainsi qu’aujourd’hui, un chai pédagogique jouxte celui de l’exploitation où est élaboré le précieux nectar. Mais le Château La Tour Blanche reste avant tout un domaine viticole de 40 ha, planté de 83 % de sémillon, 12 % de sauvignon et de 5 % de muscadelle, produisant un Sauternes 1er grand cru classé vendangé par tries successives comme dans tout le Sauternais. La vinification et le vieillissement (20 mois en moyenne) se font chaque année en barriques neuves de chêne merrain. Et si le millésime n’est pas jugé assez bon, il peut arriver qu’il n’y ait pas de mise en bouteille, comme en 1992, 1993 et 2000. La gamme du Château La Tour Blanche est constituée du Premier Grand Cru (41 € le 2002, 41 € le 1999, 40 € le 1998, 38 € le 1996), disponible également en 1/2 bouteilles, du second vin d’appellation Sauternes, les Charmilles de Tour Blanche (19 € le 99, 21€ le 2004), d’un Bordeaux blanc sec Les Jardins de Thinoy, et d’un Bordeaux rouge, le Cru du Cinquet. Une visite libre est également intéressante avec le parcours du Sauternais de La Tour Blanche d’une durée de 20 minutes avec 12 panneaux explicatifs. En novembre 2006, le Château La Tour Blanche a reçu le Best Of d'Argent du tourisme vitivinicole dans la catégorie "Découverte de l'univers du vin". L'avis des œnologues : Château La Tour Blanche – 1er Cru 2002 – Sauternes : une jolie couleur. Nez de fleur d'orange, jasmin et fleurs blanches. Une attaque litchis avec une évolution sur des notes florales. Vin atypique pour Sauternes mais vin rond et élégant : grande réussite pour l'Ecole. Excellent équilibre sucre/acidité. Vin très féminin. A boire maintenant pour sa fraîcheur mais peut vieillir. Idéal avec foie gras, poulet et desserts : crème brûlée, sorbet, tartes ananas, mangue, litchis.
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