Ce domaine de 350 ha (dont 62 sont consacrés à la vigne) a été créé au XVIIe siècle et se distingue par son magnifique parc à l’anglaise, surplombant un plan d’eau, et dessiné par Louis-Bernard Fischer, le créateur du jardin public de Bordeaux. Le château, quant à lui, a été bâti en 1709 par Romain Filhot, conseiller au parlement de Bordeaux, et appartient aujourd’hui à la famille du comte Henri de Vaucelles, héritier des Filhot. Ce second cru classé Sauternes en 1855 était connu sous le nom de Château Sauternes à la fin du XIXe siècle. Les coteaux, situés au sud du village de Sauternes, sont plantés à 60 % en sémillon, 36 % en sauvignon et 4 % en muscadelle et bénéficient de conditions microclimatiques idéales au développement de la pourriture noble sur les raisins. Le raisin est récolté exclusivement à la main, et, après une fermentation de deux semaines à un mois en cuves inox, le vin vieillit en fûts durant 24 à 30 mois pour lui apporter toute la maturité nécessaire. L'avis des œnologues : Château Filhot – Sauternes 1999 : belle robe jaune or, limpide. Il est riche et concentré. Au 1er nez : intense avec des notes de fruits surmuris voir secs (abricot) et des notes de fruits exotiques (mangue, pamplemousse). Après aération, notes très florales (fleur d'acacia). En bouche, ample, fraîche, alliant la finesse et la puissance onctueuse. Notes d'abricot, de cires d'abeille mais aussi d'agrumes confits voire confiturés (marmelade). |
