Au plus haut point du plateau de Bommes, sur un terroir exceptionnel, se dresse la tour du château Clos Haut-Peyraguey, observatoire idéal au centre des plus grands Crus de Sauternes. L'histoire de ce château 1er Cru Classé de Sauternes en 1855, se confond depuis le XVIIIe siècle avec celle du château Peyraguey, dont le nom signifie colline ou promontoire. Lors d'un partage en 1879, la partie la plus élevée du domaine fut baptisée château Clos Haut-Peyraguey. En 1914, il devient la propriété de la famille Pauly, déjà propriétaire du château Haut-Bommes. Depuis 2003, c'est Martine Langlais-Pauly qui a repris le flambeau. Elle représente la 5ème génération à la tête du domaine, rajoutant sa touche personnelle aux qualités fondamentales de ce 1er Cru Classé. Cette propriété s'étend sur 17 hectares dont 12 hectares pour le Cru Classé qui produit 25000 bouteilles. Les vendanges sont réalisées par plusieurs tries successives sur les différents cépages (90 % sémillon et 10 % sauvignon). La vinification se fait en barriques 30 % neuves en chêne merrain pendant 22 mois. Une rigoureuse sélection alliée à un précieux savoir-faire font du château Clos Haut-Peyraguey un vin d'une très grande finesse et élégance associées à une bonne concentration. Après avoir apprécié la vue panoramique de l'appellation, vous aurez le plaisir de déguster ce 1er Cru Classé dans le chai de dégustation.
L'avis des oenologues : Château Clos Haut-Peyraguey 2003 – 1er Cru Classé de Sauternes : jolie couleur jaune foncée. Un nez aux notes de sirop d'érable, ananas. Une attaque sucrée-miellée avec une évolution sur des notes de jasmin, coing confit et pêche blanche. Bonne longueur en bouche, vin soyeux. Accord parfait avec foie gras, plats épicés, fromages bleus et en desserts, des fraises, une crème brûlée ou glace vanille.
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