La cave est plus que trentenaire (créée en 1970), mais c’est en 2004 que de jeunes viticulteurs la rachètent. Christelle et Xavier Desqueyroux proposent – ce qui est une première à Sauternes – leur vin en direct de la propriété familiale, et expliquent leur métier avec passion. Producteurs et cavistes à la fois, ils proposent tout naturellement des Sauternes, mais aussi des Graves, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Pauillac, Pomerol, etc. On trouve des crus classés de Sauternes dans des millésimes déjà anciens (1986 par exemple) comme des plus récents mais rares en Sauternais comme le 2003. Les tarifs sont la portée de toutes les bourses… et de toutes les fantaisies, du Château Cherchy à 11 € au Château d’Yquem à 155 €. Car cette cave compte évidemment des références comme Commarque, Climens ou La Tour Blanche, et des perles rares comme d’Yquem 1990. Et peut-être autant que toutes ces merveilles, ce que l’on apprécie ici est l’accueil, le temps passé à écouter et conseiller… et la dégustation d’une sélection de vins rouges et liquoreux proposée dans le nouvel espace de dégustation. Vous trouverez également des produits régionaux comme le foie gras au Sauternes (de la propriété) ainsi que des accessoires sur le vin. Enfin, on y partage une rare connaissance de l’appellation Sauternes, y compris par l’organisation de circuits commentés avec visites de chais et dégustations. Lors des portes ouvertes de novembre, la cave propose de judicieuses promotions. L’avis des œnologues : Château Cherchy, graves-supérieures 2003 à 11 : vin légèrement doré. Carafer le vin avant de servir pour qu’il s’exprime. Belles jambes et larmes. Vin gras et souple. Vin qui peut vieillir. Vin assez moelleux, pas ce côté pâteux du sauternes. Vin ample et rond. Des notes citronnées, agrumes, pamplemousse. Agréable à boire à l’apéro dînatoire, viandes blanches, desserts légers à la poire ou pomme.
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