L'AUTHENTIC 35, boulevard de l’Océan, PYLA SUR MER & 05 56 54 07 94. Site Internet : http://restaurant-tissier.com Formules du midi en semaine : 19€ – plat + dessert –, 25€ – entrée + plat. Menu enfant 11€ (salade composée, filet de poisson ou steak haché, tagliatelles, crêpe ou glace).. Menus à 20€ (servi uniquement en semaine le midi (sauf Juillet et Août) selon le marché du chef, exemple d'entrée : Moelleux de foie gras aux champignons, macaron de champignon et crème d'asperges, le plat : Médaillon de thon, pomme miette et sauce verte, et le dessert : soufflé au grand marnier. Menu à 30€ (servi uniquement le soir et le week-end, selon le marché du chef !. Carte : 30 € environ. Groupes. Repas d'affaires. Banquets. Repas de Noces. Le restaurant Gérard Tissier du Pyla n'existe plus, changement de déco, salle élégante, lumineuse, jolie terrasse en façade, bienvenue à l'Authentic d'Eric et Nathalie Thore. Leur ancien restaurant était déjà extrêmement réputé mais nous ne doutons pas que leur nouvel établissement devienne rapidement une référence sur le Bassin, puisque déjà référencé par Guide Rouge Michelin 2007, Gault et Millau 2007, Champerard 2007. En salle, Madame Thore ainsi que tout le personnel veillent à ce que tout soit parfait et que chaque client se sente particulièrement bien. Du côté des fourneaux, Eric Thore, imagine, et vous prépare une "authentique" cuisine gastronomique, créative, et goûteuse, utilisant produits du marché et poissons fraîchement péchés. Un réel plaisir des sens. A la carte, la simple énonciation des plats ne manquera pas de vous mettre en appétit : homard bleu au parfum d'estragon et porto risotto crémeux aux champignons (50 €); filet de daurade royale polenta fondante, petite basquaise au piment d'Espelette, quenelle de chèvre frais (18 €) ou encore fricassée de ris et rognons de veau, escalope de foie gras poêlée et fricassée de champignons (38 €). Rien que d'y repenser, on a déjà hâte d'y retourner. Une adresse comme on l'attendait sur le Bassin.
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