Le chef, Paul Daney, est un enfant du pays, qui après avoir travaillé pendant 14 ans chez l’illustre Darroze à Langon, a réalisé son rêve en ouvrant, il y a une vingtaine d’années, sa propre affaire dans son pays natal. Bien à l’écart de la nationale et au milieu des vignes, il s’est installé dans ce qui fut autrefois le siège d’un cercle et dont l’atmosphère de convivialité perdure. Une fois installé entre la pendule et une belle armoire du sud-ouest, on prend le temps de vivre autour d’une cuisine régionale qui épouse les saisons, en compagnie du foie gras chaud aux pommes et raisins, de la garbure, du pintadeau sauté à la crème et sa sauce champignons, du ris de veau, des gambas sautées au sauternes et en dessert, la pomme fruit caramélisée ou le nougat glacé. Service tout en douceur et bonne carte des vins, avec notamment le sauternes produit par Jean-Francis Daney, le frère du restaurateur. |
