En face du port de plaisance de Pauillac, ce beau bâtiment de pierre blondes au balcons de fer forgé abrite un hôtel depuis le début du XXe siècle. Récemment rénové, l’établissement allie confort et tradition dans ses salles intimes toute l’année et sur sa terrasse ensoleillée en été face à l’estuaire. Le service est discret et attentif, et la cuisine raffinée et gourmande. On retient le feuilleté d’escargots au vin du Médoc, le mesclun de magret fumé maison et son œuf de caille, les poissons fumés maison, la poêlée d’anguilles à la persillade, la lamproie, les ris d’agneau et sa sauce aux têtes de morilles, le filet de bœuf et sa poêlée de cèpes, et en dessert, le clafoutis tiède, le macaron tendre maison aux griottines et son coulis. Quelque 200 vins sont proposés sur une carte digne du prestigieux vignoble de Pauillac. Et depuis quelques années, vingt nouvelles chambres classées 3 étoiles, avec climatisation et vue sur le jardin. |
