Plusieurs raisons poussent à s’arrêter au château Fonbadet, propriété de 20 ha située sur Saint-Lambert, et entouré des plus grands Crus Classés (Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lynch Bages, Château Pichon-Longueville, Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande) de l'appellation Pauillac : son cadre, la qualité de leur vin et surtout, l'excellent accueil de Pascale Peyronie. Elle fait partager la passion de la vigne transmise par son père : des méthodes traditionnelles avec des vendanges manuelles, où chaque étape est parfaitement contrôlée pour maintenir un vin de qualité (barriques neuves). Après l'explication de l'élaboration du vin et la visite du chai à barriques, une dégustation de différents millésimes est proposée dans un environnement très agréable. L'avis des œnologues. Château Fonbadet – Pauillac 2003 : belle couleur foncée rubis. Un joli nez de fruits à maturité : confitures de cerise noires, pruneaux. Attaque fine avec une évolution des fruits rouges. Vin très élégant avec des tanins souples : vin rond, fin et bon équilibre. Belle réussite. Idéal avec magret, rôti de veau, porc, ris de veau, thon, lamproie… |
