En façade, un imposant écusson gravé dans la pierre, tout à la gloire du vin, et à l’intérieur, une vaste salle claire, élégamment parsemée de notes saumon, d’objets d’une collection vigneronne, et au plafond lambrissé d’une hauteur impressionnante. Après un brillant parcours au sein de plusieurs établissements de très haute volée à Paris, le chef de cuisine Jean Locussol exerce ses talents au cœur du Médoc, où l’on sait bien que la terre ne ment pas… et l’assiette encore moins € Les produits travaillés sont des classiques du terroir : foie gras, huîtres, sandre, entrecôte, mais très justement mis en valeur par une croquante salade aux noix, une sauce au vin de Listrac, une sauce vierge ou encore une fondue d’échalotes. La cassolette d’écrevisses et fond d’artichaut au beurre blanc ciboulette est une délicieuse illustration de cette cuisine tout en harmonie. La carte des vins fait la part très belle aux bordeaux, ce qui n’empêche pas de fondre devant le gratin de fruits frais à la fine champagne. Une valeur sûre € |
