Implanté sur le port ostréicole de Gujan-Mestras depuis une dizaine d’années, Jean-François Taris a déjà raflé des médailles de bronze au Concours Général pour les deux catégories d’huîtres qu’il produit. Ses huîtres girondines sont élevées à l’entrée du bassin d’Arcachon dans le Grand Bancet, ses huîtres normandes dans le Cotentin, sur la commune de Saint-Vasst la Hougue. Présent tous les jours de l’année sur le marché d’Arcachon, il a plaisir à ouvrir une assiette d’huîtres aux promeneurs et chalands, ravis de leur fraîcheur. Dégustées sur le pouce, en écoutant l’ostréiculteur parler métier, leur saveur est incomparable € |
