Légèrement en retrait du cours du Général-de-Gaulle, et au centre-ville de Gradignan, cette pizzeria installée depuis 3 ans ne plaint ni la qualité de ses produits frais, ni la chaleur (malgré la clim’) de son accueil décomplexé. Ici on pratique la pizza de saison, en fonction des créations du chef, et la pizza du jour, dont la Florentine, le vendredi, avec des crevettes, un carpaccio de saumon, de la mozarella et du citron vert. “Que des produits frais, pas de surgelés, sauf les glaces et les glaçons”, plaisante le maître des lieux. Il a plaisir à accueillir et à fidéliser les clients qui viennent “manger une bonne pizza sans chichis”, en offrant un café ou un apéritif quand le cœur lui en dit. Et quand l’inspiration lui vient, il fait valser les ingrédients sur la pâte fine (mais pas trop) pour ajouter à la gamme traditionnelle (royale, calzone et autres stromboli), des métissages sur pâtes à pain : la Normande (crème fraîche, camembert au lait cru, pommes), la Basque (axoa de veau, piment d’Espelette, fromage de brebis, poivrons et oignons). Les pizzas sont généreuses, aussi passe t-on souvent au café italien, voire au café Peppone (café, liqueur italienne et chantilly) sans passer par la case pâtisseries transalpines, pourtant fort bien choisies. De bons produits, de l’authenticité, le goût du bien vivre et du bien manger, la recette du bonheur ? On ajoute une pincée d’humour comme le prouve la pizza (conçue sur un coup de tête du chef ?) et qui a fait fureur durant la Coupe du Monde de Football : ingrédients mi-français, mi-italiens... L’olive au centre ? |
