Petit Basque bienvenu en terre girondine, ce Tio Pepe colore agréablement la rue des Remparts. Murs blancs sur lesquels se détachent photos, aquarelles et affiches à la gloire de la tauromachie, abat-jour, serviettes et sets de table rouge sang, piments d’Espelette et banderilles : cet « au-delà des Pyrénées » n’a pourtant rien de surchargé. Les formules du midi sont de bonnes petites aubaines, bien loin de la « cantine » parfois proposée ailleurs pour le même tarif. On craque sur les piquillos farcis et purée de morue, l’assiette de charcuterie espagnole, les calamars à la tio Pepe, le filet de dorade sauce safranée, les brochettes de gambas grillées au citron, les grandes assiettes fraîcheur végétariennes, ou encore les moules façon grand-mère. Le soir, c’est le grand jeu avec les plats typiques comme les cazuelas : des ragoûts mitonnés et à base de taureau, boudin noir, bœuf, calamar, bœuf ou veau au choix. Il y a aussi quelques spécialités landaises qui bonnes voisines ont fait le déplacement, comme la salade gourmande du terroir, le magret... et les bons petits desserts : les tartes (aux pommes, aux fraises, au citron, au chocolat), l’incontournable gâteau basque, les mousses (chocolat et noix de coco)... complètent le tableau d’honneur. De quoi finir aficionado de ce tio ! |
