Matteo il est fringuant sur le marché, façonnant à la minute et en esprit le plat du jour. Matteo, il assure en cuisine, pour dans la matinée, mitonner un plat du jour inventif, en évitant de faire deux fois la même chose dans une année ; et à l’ardoise, 6 ou 7 plats en fonction des bons produits de saison. Impossible donc ici de faire un inventaire des recettes, qui aurait tôt fait de muter en agenda. Car on y déjeune avec un plaisir sans cesse renouvelé, voire tous les jours de la semaine, comme en témoigne la clientèle du midi, très fidèle. Celle de l’après-midi est tout bonnement accro. Ainsi, sur la terrasse ou dans la salle écrue aux notes caramel et chocolat, on déguste un chocolat à la casserole (secret maison mais plusieurs cuissons), des thés raffinés du Comptoir français, du thé infusé à partir de sachets faits maison à la petite cuillère en argent s’il vous plaît ! En guise d’apéritif, on sirote quelques crus sélectionnés par l’œnologue Olivier Dauga, dont l’entre-deux-mers “French Kiss”. Les plus snobs y apprécient l’eau minérale gazeuse de Chateldon (Auvergne), naguère transportée à dos de mulet pour désaltérer son altesse Louis XIV à Versailles. Mais ce n’est pas encore le breuvage le plus étonnant servi ici. Matteo propose du café solide ! Une innovation conçue par le fameux chef espagnol Ferran Adrià pour Lavazza. Servi dans une tasse à capuccino ou espresso, le breuvage a la consistance d’une mousse légère et l’arôme du meilleur café ou capuccino. On peut retourner sa tasse, étonnant ! De quoi animer les soirées privées que propose Matteo en fonction des budgets et des envies exprimées. Il est fort ce Matteo... peu importe de savoir s’il existe vraiment. Le lieu est bel et bien là. Chaleureusement recommandable. |
