LES SENS CIEL
59, rue du Palais-Gallien. Tél : 05 56 81 43 51
E-mail : jean-gabriel.lambert@wanadoo.fr. Fermé
le lundi soir, le samedi midi et le dimanche. Menu
du marché le midi en semaine 17 € café compris,
entrée + plat 13 €, plat + dessert 12 €, entrée
+ dessert 10 €, le soir avec les mises-en-bouche
20 €. Menu Saveurs et Découverte 40 €. Carte
25 €. 2 salles.
Depuis novembre 2007 - à la place du restaurant
l’Escale Provençale -, cette nouvelle adresse est
un des coups de coeur du Petit Futé. Le jeune chef
Jean-Gabriel Lambert vous offre ici le privilège
d’une carte renouvelée tous les mois, mais surtout
d’une carte à base de produits oubliés, rares et
surprenants qui marque l’originalité et l’intérêt
de cet établissement qui va vous en mettre
plein les papilles. Venue en décembre et très
sympathiquement accueilli par Emilie dans un
cadre contemporain vert pistache et choclaté, le
chef nous a épater avec le velouté de topinambours
aux effervescences d’huile d’olive parfumée à la
truffe blanche, mouillettes croustillantes, germes
de radis 10 €, présenté on ne peut mieux. Le risotto
aux châtaignes aigre doux de porto, tranche de
pancetta poêlée 11 €, exquis et agrémenté cette
fois de germe de brocolis ! Version exotique, on
en pince pour les queues de gambas en chutney
de fruits - kiwi, mangue, pomme, oignon rouge
- au caramel de balsamique. On ne tardera pas
de revenir pour goûter à la nouvelle carte et aux
orecchiettes - pâtes de la région des Pouilles, sud
de l’Italie - étuvée de pousses d’épinards, copeaux
de jambon de pays 9 € avec le vin rouge au pichet
de très bonne qualité et recraquer pour le pain perdu
aux épices abracadabra. Une cuisine inventive à
la personnalité marquée, à découvrir le plus vite
possible, au plaisir de ne plus s’en passer…
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