Frédérick Breysse et Clément Martin nous l’avaient promis pour la rentrée 2006, nous l’avons eu pour Vinexpo 2007, c’est-à-dire en juin. Leur Wine Bar. Et désormais celui des Bordelais. L’attente n’a pas été vaine, car ici le ton est juste. A l’ardoise, une sélection pertinente de crus du coin, de plus loin, ou au-delà des océans, mais dans une fourchette de prix à partir du très sage. On ne trouve pas le vin que tout le monde boit, et c’est heureux, il s’agit de vraies rencontres. Et côté grignote, de bons tapas, à base de fromage, de charcuterie ou des antipasti tout simples, mais bien choisis et apprêtés. A l’intérieur, la décoration confirme le bon goût de l’établissement. Les références ne sont pas forcément appuyées, et l’ensemble mêle diverses inspirations, mais les amateurs auront reconnu des meubles d’éditeur. Et les jouisseurs repérés la cheminée pour cet hiver. L’harmonie et la sincérité qui se dégagent du lieu valent assurément de trinquer à ces nouveaux ! |
