C’était en 1924. Voilà que 80 ans plus tard, le Tabarin refait une apparition à Bordeaux dans le très animé quartier Saint-Pierre (n’en déplaise à certains). Si on y mange dans une ambiance à la fois intimiste à l’intérieur (miroir, affiches de music hall, lumières rouges) et plus chaleureuse en terrasse, l’esprit de la fête est bel et bien présent. Présent dans la bonne humeur et la gentillesse de Vincent le serveur, dans la cuisine toute amicale et bonne franquette de Dominique, et dans les soirées à thème, follement gaies. En feuilletant un ou deux magazines laissés à disposition (quelle bonne idée), on se détend... et le filet de loup et ses petits légumes arrivent à point nommé pour contenter une faim de plats comme on en fait à la maison pour recevoir de très bons amis. Le Saint Marcellin servi chaud et fondant dans sa cassolette et sa petite salade bien assaisonnée sont une bonne petite idée. Les ravioles fraîches à la sauce foie gras ou le confit de canard au miel, ce sera pour une autre fois. En toute amitié. Et après le dîner, on traverse la rue pour un verre au Studio, une sorte d’annexe, jolie et décontractée. |
