C’est dans le cadre chaleureux d’un appartement aux tons pastel que Patrick et Sylviane Foulon accueillent leurs convives, bien aises de trouver ici une cuisine traditionnelle, raffinée, et qui fait la part belle aux produits régionaux. Le chef les décline en irrésistibles suggestions du marché, et autres mises en en bouche saisonnières. Les habitués trouvent aussi l’escalope de foie gras de canard aux pommes et calvados, la paupiette de sole sauce homardine, le soufflé de lotte et saumon sauce à l’oseille, la cuisse de canard confite à la purée d’oignons, les huîtres tièdes safranées, et les inénarrables rognons de veau poêlés sauce morilles. Tout, absolument tout, ravit les papilles. D’autant plus qu’elles sont à la fête de l’accord mets vins grâces aux vins du mois suggérés par Sylviane Foulon, aux suggestions de saison comme les vins de Loire ou les rosés à siroter dans la terrasse ombragée l’été. Mais pas de risque d’alcoolémie : le Brocéliande a la bonne idée de décliner des crus en 50cl et de proposer aux clients d’emporter le reste de la bouteille non consommée grâce un ‘’doggy bag’’ spécialement conçu à cet effet. On peut donc sans risque conclure un excellent repas par un vieil armagnac ou un calvados dont l’établissement compte une belle collection. Pour profiter de la terrasse dans le jardin intérieur (réservée aux clients), il est préférable de réserver, d’autant que le midi, le restaurant propose deux formules alléchantes, l’une à 11 € (entrée, plat et dessert au choix parmi 5 suggestions), l’autre à 15 € avec une salade aux noix, une entrecôte au vin, 6 desserts au choix, un verre de vin et un café. |
