L’agrément de la terrasse (entièrement ouverte en été et abritée en hiver) suffirait à expliquer une fréquentation incessante, mais si l’adresse ne désemplit pas, c’est qu’elle dispose d’autres atouts. Dans quel ordre les citer ? Parler du cadre chaleureux ? De l’atmosphère familière qui y règne ? Ou des tableaux noirs annonçant les gourmandises : pain perdu au foie frais, salade de pétoncles, croustillant de chèvre chaud au miel, féroce d’avocat à la morue, ris de veau à l’ancienne, tournedos sauce Roquefort, portefeuille landais - magret farci au foie frais poêlé -, thon à la confiture de piment doux, parillada de poissons, profiteroles maison, gâteau au chocolat, crème brûlée, et autres coupes de glaces réalisées avec la même talentueuse sincérité ? |
