‘’Cosy, pleasant, professional’’. CPP ou comment habiller à la mode contemporaine la cuisine italienne. Ouverte à l’automne 2006, cette Petite Italie détonne sur le début du cours Victor Hugo, depuis des lustres consacré à la brasserie de tradition gasconne ou parisienne. Le contraste entre le décor et l’assiette est également saisissant, et plus qu’intéressant. Les luminaires, miroirs et autres objets du designer Bordelais Jean-François Buisson donnent la touche industrielle, renforcée par des chaises d’un designer local, aux sérigraphies originales, oscillant entre le gris et le rouge. Mais en cuisine et dans l’assiette, rien d’industriel. Que du frais et du ‘’tradi’’. Les pizzas sont cuites au feu de bois de hêtre dans un vieux four à pain. La ‘’Parma’’, la ‘’Buona Vita’’ et la ‘’Formaggio’’ se disputent la place dans l’âtre. Nous optons pour des pâtes au parfum de saison : les penne asparago. Cuites ‘’al dente’’, elles sont servies avec une crème d’asperge, quelques pointes du délicat légume, un œuf poché, des feuilles de roquette et quelques lamelles de parmesan. Bon et copieux. En dessert du jour, un melon du Tarn-et-Garonne, juteux et parfumé, servi saupoudré de sucre glace sans oublier le tiramisu maison... L’ambiance est elle plutôt jeune, dynamique et un brin désinvolte. Le pavé de rumsteck gorgonzola de 200gr, les gambas rôties à l’Amaretto a certes de quoi reconstituer le client. Plein d’allant, il n’hésitera pas à manifester son enthousiasme à même le carrelage des toilettes, à l’aide de feutres prévus à cet effet. Une adresse originale et bien menée. A essayer ! |
