Ici, on sert aussi bien les particuliers que les professionnels. A des prix très intéressants aussi bien pour le gros que pour le détail, on trouve un agneau des Graves pauillacais et des Pyrénées - marque déposée - pour Pâques ou toute l’année. Tous les produits du canard gras sont bien représentés : confit, magret, foie gras. Le pot de 10 cuisses de canard confites fraîches est une affaire : on y pioche au fur et à mesure, en faisant fondre puis redurcir la graisse, ce pendant les deux mois de conservation. Les canards sont nourris au maïs et élevés dans les Landes par les membres d’une famille entièrement vouée à la cause du succulent volatile. Quant au foie gras, la qualité se suffit à elle-même, il n’y a rien à ajouter. Autre adresse : Halle des Capucins. Du jeudi au samedi de 7h à 12h. |
