On trouve ici l’un des meilleurs pains de la ville, au levain, long en bouche et fin au nez. Aussi certains n’hésitent pas à faire un tour des boulevards pour s’approvisionner. La baguette a ici des déclinaisons croustillantes comme le Croûton, le Croquant ou encore le Coupiac. Compagnon du devoir et 1er prix de la meilleure baguette d’Aquitaine en 2001, Laurent Lachenal pétrit tous les jours avec son équipe de boulangers une quarantaine de pains de sa création, à partir d’une farine sans additif. On peut donc s’étonner avec de nouvelles, et les marier avec les petits événements du quotidien : pains festifs pour les apéritifs (au chorizo, aux olives) ou les buffets (pain surprise). Le pain de campagne au levain est une merveille de saveur et d’équilibre, et les pâtisseries, belles et raffinées, font saliver dès l’entrée. Les adresses de la place Nansouty et de Pessac ne désemplissent pas. Autre adresse : 156 avenue du Général - PESSAC. 05 56 07 35 90. |
