A la fois restaurant de fromages, fromagerie et cave à vins, cette adresse unique exprime sans doute la plus française des gourmandises. Gérard Baud est un fin gourmet, connu et reconnu bien au-delà de Bordeaux, car c’est lui qui sélectionne et présente tous les produits gourmands de la boutique “Télé Achat” de TF1. Attiré par les ondes hertziennes, par l’odeur alléchée de sa cave dans laquelle reposent plus de 150 variétés de fromages ou par sa réputation d’excellent cuisinier, les clients se pressent depuis 20 ans à l’adresse de la rue Huguerie. Exigeant, le chef sélectionne uniquement les produits les plus authentiques de notre production fromagère. Passionné, il entend faire connaître ses coups de cœur œnologiques... Gérard Baud aime sans compter car sa cave exceptionnelle renferme près de 1 000 références, bouteilles rares et millésimes fabuleux, vins d’ici et d’ailleurs proposés dans une large gamme de prix. Et aussi vins d’appellations plus confidentielles, pour lesquelles il porte la bonne parole et le travail de vignerons émérites. Fromages et vins sont bien sûr à déguster sur place, mais on peut aussi les acheter pour les emporter à la maison. Les spécialités offrent de vrais moments d’exception aux amateurs de fromage, mais pas seulement. La création culinaire entre tradition et fusion a de quoi émoustiller toute papille un tant soit fine : feuilleté de saucisse de Montbéliard à la cancoillotte, pastilla de saint-marcellin au miel et infusion de menthe, tagine de fromage frais aux abricots, cassolette de camembert aux achards de légume. Un grand monsieur de la restauration et l’une des adresses les plus originales de Bordeaux. |
