Véritable ville dans la ville, la citadelle de Blaye est le point fort de cette cité installée sur un site qui était déjà stratégique lorsqu’un castrum romain y défendait l’accès à Bordeaux. Fortifiée au Moyen Age, la cité conserva un rôle défensif important, ce qui explique qu’elle fut âprement disputée entre Anglais et Français. C’est entre 1686 et 1689 que la citadelle actuelle fut construite par Vauban pour participer au plan de défense du fleuve avec Fort Pathé et Fort Médoc. La citadelle, qui n’a soutenu qu’un siège de courte durée en 1814, n’a jamais été prise. Lieu de passage obligé jusqu’en 1830 pour les pèlerins de Compostelle, Blaye est aussi un port où embarquaient et débarquaient de nombreuses marchandises : vins du Bordelais ou produits de la Charente voisine. On continue d’embarquer à Blaye à destination de Lamarque dans le Médoc, sur l’autre berge de la Gironde. Au printemps, on peut y assister à l’arrivée de la pêche faite dans l’estuaire, que l’on retrouve à la carte des restaurants de la région : lamproies, aloses, anguilles, mulets, mais aussi chevrettes, de petites crevettes blanches délicatement parfumées à l’anis étoilé.
