Au chef Thibaut Servas a succédé à la rentrée 2006 Andy Caravel. Origine géographique différente car au lieu d'un Girondin, nous trouvons désormais un Corse, mais le talent n'est pas moindre. Tout comme son prédécesseur, le chef a ici le grand luxe de travailler des produits de terroir et de qualité. Nous y avons notamment goûté une côte de veau parfaitement cuite et cuisinée. Mais l'automne se prêtait admirablement également à une crème de potiron au gingembre et à la coriandre, à suivre de noix de Saint-Jacques aux girolles et d'un pain perdu aux fraises maras des bois. Et la cerise sur ce paquebot planté au milieu des pins : un décor très réussi. Une hauteur de plafond astronomique, des sculptures très Giacomettiennes de Milthon, un mobilier raffiné, une cheminée. L'ensemble est élégant n'est heureusement pas intimidant. Et le client est d'autant plus à l'aise que l'ambiance musicale est très variée et soignée, voire animée par des dj's amis de la directrice Coco. |
