A peine avait-il ouvert, que les éloges concernant ce restaurant parvenaient déjà aux oreilles affûtées du Petit Futé. Alors ni une, ni deux, nous y avons foncé et en sommes restés bouche bée ! Loin des stéréotypes arcachonnais, M. et Mme de Saint- Germain ont transformé cette maison en Eden du palais. Une fois le coche (rouge) franchi, on s’installe avec délectation sur la terrasse et on se laisse flotter au gré de l’inspiration du chef. Ce virtuose de la cuisine n’est autre qu’Olivier, le fils de la famille. Il n’a pas son pareil pour préparer le foie gras au naturel cuit au four doucement - le croustillant de gambas et julienne de légumes, écrasé d’avocat - le pavé de lotte poêlée au piment d’Espelette et sa salade de pommes de terre Roseval et roquette - le filet de canette rôti orange gingembre et sa purée de pommes de terre montée à l’huile d’olive de Nyons - en dessert, le blanc-manger au coco, mangue, sorbet fruits de la passion - la crêpe soufflée au citron, quenelle glacée fromage blanc... A tout cela s’ajoute un accueil très chaleureux, un service irréprochable et l’envie d’y retourner dès que possible ! |
