D’abord, le plaisir des yeux puis une irrésistible envie d’entrer. Ensuite, l’odeur sucrée quand on pousse la porte. Enfin, une fois les papilles satisfaites, on sait que ce qui est beau ne manque pas d’être bon : les tourtières aux pommes, aux pruneaux, aux noix… sans oublier les nougats et croquants. Rolland Mertz a créé d’excellentes lauzes de Périgord, un mélange de nougatine et d’éclats de noix enrobés de chocolat. |