Au lieu-dit Fongauffier qui se trouve en contrebas de Belvès, cette charmante auberge de campagne offre un cadre agréable. Alors qu’en salle, Nathalie assure un service efficace, au piano, le chef Etienne Lambert concocte une cuisine basée essentiellement sur les produits frais du terroir. La formule du midi qui comprend le plat du jour, le vin et le café pour 11,50 €, est déjà très bien. Mais pendant la saison de la chasse, il nous prépare un pavé de biche et amandine de fruit d’hiver sauce aux airelles, succulent. Sinon, ses autres spécialités comme la terrine de foie gras mi-cuit et ses toasts accompagnés d’une compote d’oignons rouges, le homard bleu tiède à la façon d’Alain Chapal, l’osso-buco de lotte fondue de poireaux, tournedos de boeuf façon Rossini ou encore, le suprême de pigeonneaux en cocotte marmelade de griottes, sont tout aussi délicieuses. |
