A moins de 20 min de Périgueux, en prenant la direction de Bergerac par Vergt, vous arriverez dans la ferme du Fraysse où Daniel Bibié, éleveur artisan, et sa femme vous reçoivent avec une extrême gentillesse. De septembre à avril, Daniel pratique le gavage traditionnel (aux grains de maïs entier de Dordogne) de plus de 1 000 canards gras. Son laboratoire de fabrication de conserve est sur place et il peut se visiter. Du pâté de foie, des confits, du foie gras entier et des spécialités comme les grillons au foie gras et le magret fumé au foie gras, tout est parfait. Les conserves sont proposées en vente directe à la ferme ou par correspondance. Pour ceux qui savent préparer et cuisiner le canard gras entier vous pouvez bien sûr en réserver. En été, tous les vendredis matin, Daniel Bibié est présent sur le marché de Vergt pour proposer une dégustation vente des produits qu’il fabrique. |
