De cette Confiserie des Hautes-Vosges, il se dégage de jolis arômes sucrés et un véritable esprit artisanal. La C. D. H. V. est une entreprise familiale née du rachat en 1986 de la Confiserie des Images d’Epinal dont elle conserve les secrets de fabrication. Cuisson à feu nu, huile essentielle de sapin et chaudron de cuivre sont les premiers secrets d’une saveur exceptionnelle à découvrir. Grâce à des commentaires précis, on peut suivre le processus de fabrication des bonbons. Le plus spectaculaire, c’est lorsque l’on travaille la pâte à bras le corps comme on plierait une gigantesque pâte feuilletée. Découpée aux ciseaux pour être ensuite envoyée à travers les moules adéquats et les longs cylindres en bronze, la pâte va donner naissance à de multiples bonbons. Et voici comment de 40 kg d’une seule pâte on fait 20 000 petits délices. La visite se termine naturellement par un détour dans le magasin. |
