Ayant déménagé pour aller se nicher au coin de la Basilique, Mark Sweetman a posé ses valises dans une belle maison avec son piano donnant directement sur la rue piétonne. Lors de notre passage, il nous a régalé d’un sauté de bœuf au citron vert et gingembre d’une rare finesse et servi avec une mosaïque d’accompagnements : mousse de champignons, purée de céleri, omelette soufflée aux herbes, pavé de purée cuit à la graisse d’oie et petits légumes sautés. En dessert on a pas pu résisté à la poêlée de pain d’épices façon « pain perdu » à la glace pistache servi avec une crème au caramel, soulignée d’une feuille de menthe, une gourmandise. Un endroit qui nous laisse le souvenir de saveurs inoubliables. La cuisine de ce chef talentueux ayant atteint des sommets, ne devrait pas tarder à toucher le firmament. |
