C’est l’une des plus anciennes fromageries des Vosges. Elle débute en se spécialisant dans l’affinage des munsters, lors de son installation en 1898 au Tholy. Sur le vaste plateau des fromages produits actuellement au Tholy, on trouve le très crémeux boisange, dont la robe blanche évolue doucement vers le rouge en mûrissant, et surtout le montagnard qui est sans conteste le plus fidèle représentant du terroir vosgien. Un fromage onctueux qui ne manque pas toutefois de caractère et qui se retrouve sur de nombreuses tables locales. On ne saurait être complet sur ce chapitre sans citer le géramont. |
