Pilier des guides gastronomiques, Yves Maire est un incontournable à Metz. D’abord il faut parler en quelques mots de son cadre : situé au bord de l’eau, le restaurant bénéficie d’une des plus belles vues de la ville dans un cadre raffiné où l’espace laisse la place à l’intimité. Côté assiette, le terme raffinement peut encore être utilisé car la carte se compose principalement de produits nobles comme le saumon, la langoustine, les cailles, etc. Si les entrées lorgnent plutôt du côté de la mer (à partir de 16 €), les plats principaux se partagent entre poisson et viande (à partir de 20 €). Il ne faut pas oublier de laisser une place pour le dessert (prix autour de 10 €). Impossible de citer toutes les spécialités et même inutile car la carte change régulièrement. Nous avons apprécié la proposition de vin de dessert au verre, porto, champagne ou muscat, qui permet d’accompagner la touche sucrée sans excès de consommation. Une carte des digestifs est aussi possible, de même qu’une cave à cigares. Le service est raffiné, cloche sur les plats chauds, serveurs attentifs mais discrets. |
