Voici un endroit qui ravira les amateurs de bonne viande, car celle que propose Pierre Bonaventure est sélectionnée par lui-même chez de petits producteurs. A la qualité des produits s’ajoute le savoir-faire de cet amoureux de son métier : il utilise un four à bois dont les trois sources de chaleur viennent saisir la viande selon un procédé emprunté à la tradition portugaise. Si les amateurs de bœuf et de veau trouvent en ce lieu de quoi les combler, les autres se régaleront de poissons (saumon de Norvège grillé sur sa peau au feu de bois, truite…), de pieds de porc, d’andouillette, cuisinés de la même façon ou de pâtes à l’italienne. Le choix des vins est très grand, et l’on apprécie le fait de pouvoir les commander au verre. A l’entrée du restaurant, on peut lire : « On est bien chez Pierre Bonaventure », et cela se confirme à l’intérieur, dans la grande salle tout en longueur où la passion et la bonne humeur du chef semblent avoir fait des émules parmi tous les membres du service. |
