Foie gras Maison à emporter : 90 € le kg. L’Autre Jour a 15 ans. Et pas une seule ride. C’est la même équipe qui officie tant en cuisine qu’en salle. A tel point qu’Alain Saintot prétend que son établissement lui appartient autant qu’à ses employés. Ça vaut une salve d’applaudissements. Dans un décor tout empreint de douceur, tenant à la fois de la brocante et du salon bourgeois, ces restaurateurs de talent nous servent une cuisine raffinée. Les mélanges de style des vaisselles et des tableaux se confondent avec subtilité avec les trouvailles de la carte. Ici on sait mêler passé et présent avec une quête sans cesse affirmée d’originalité. Si le foie gras maison au porto se sert sur une classique gelée de Sauternes, il faut se régaler des profiteroles de gésiers à la Périgourdine tout empreintes de moelleux et de délicatesse. On se pâmera aussi devant ce qui est le succès de la maison et qui se compose de ris de veau et que la carte nous nomme : ultimes délices au jus de truffe de meuse. Pour clore on ne manquera pas de savourer les madeleines à la Stanislas sur chocolat chaud, dessert maison absolument délicieux. Tous ces instants gourmands nous sont servis avec immensément de grâce. Et la sincère gentillesse du maître de céans, complice de tant de moments passés avec sa clientèle, fait que l’on se retrouve ici comme dans une histoire sans cesse recommencée par ces mots enchanteurs : « il était une fois… » |
