La qualité des chocolats de chez Alain Batt n’est plus à prouver. On continue de les honorer car ils portent l’art des ganaches et des nougats à des sommets où les frissons ont les vertiges de la somptueuse gourmandise. Les truffes à l’essence de bergamote, les mélanges praliné et meringue, les Florentins et les mendiants sont toujours des réussites. Les macarons sont superbement croustillants et les bergamotes de l’or et de la lumière. Quant aux babas de Stanislas, petits gâteaux délicats présentés en bocaux et imbibés de rhum ou de mirabelle, ils sont succulents. Tout comme les impressionnants nougats italiens qui nous sont servis en parts, comme de gros gâteaux. Pour finir, nous conseillerons les petits chocolats carrés si bons avec le café ou les tablettes grand format. Tous emballés dans des papiers honorant le Roi Stanislas et sa famille, ils sont des pièces de collection gourmande et un hommage de l’artisan au Bienfaiteur. |
