Le nouveau maître des lieux a fait ses gammes au château d’Adomenil avant d’aller peaufiner son art au Carlton à Cannes, puis en voyageant à travers 36 pays pour expérimenter son savoir-faire. Philippe Bar a reçu plusieurs décorations honorifiques comme la médaille d’or du concours international d’Art culinaire 2001 organisé en Côte d’Ivoire. Il ne faut donc pas s’étonner de l’originalité et de la qualité des plats délicats savamment concoctés. A l’image de la terrine de foie gras, glace à la figue et croustille de pain aux fruits secs ou encore les fondantes et divines noix de Saint-Jacques aux navets cuits au vin rouge à vous faire aimer ce légume (même à celui qui le déteste). Côté plat, un filet de bar à la sauce bacon et thym frais ou un filet de saumon au sirop d’érable et à l’huile de noisette, à nous faire tomber. Pour les desserts, l’exotisme reste en vigueur avec la poêlée de mangue à la cannelle ou la coupe vosgienne à la myrtille qui a elle seule atteint des sommets. Une cuisine inventive élaborée par ce chef passionné qui a du talent. Une adresse à recommander à ses amis. |
