C’est le fils de François, Philippe, qui dirige l’exploitation depuis l’an 2000, sous l’œil toujours bienveillant de son père. En fait, au Domaine Saint-Rémy, la famille n’est jamais bien loin du domaine, puisque ce dernier est cultivé de père en fils depuis… 1725 ! Autant dire qu’il n’a pas été très difficile de créer le musée du Vigneron familial : des murs entiers où sont accrochés des centaines d’outils, un musée qui n’a rien à envier à d’autres plus collectifs. Côté vin, on touche la perfection, dès la catégorie des vins de tradition, ici issus de vieilles vignes ou du lieu-dit Val Saint-Grégoire. D’autres lieux-dits permettent une large gamme de vins de réserve. Quant au choix des grands crus : il est vaste pour un domaine familial de 20 ha, puisqu’il rassemble à la fois les terroirs Schlossberg, Brand, Hengst et Steingrübler. Encore un plus : des eaux-de-vie de coing et d’alisier, plutôt rares, en plus des eaux-de-vie plus classiques. Un excellent Crémant aussi ! |
