Situé juste à côté du parc à cigognes, le domaine de l’école appartient au lycée agricole. Un savoir-faire qui remonte au XIXe siècle, puisque c’est en 1842 qu’ont été créées des formations viticoles à Rouffach ! Ces formations se sont étoffées en 1907, avec la construction d’un nouveau bâtiment regroupant l’école impériale d’agriculture (créée en 1872), les caves de l’école et un internat, manifestant ici une vocation régionale à l’établissement. En 1963, l’établissement devient lycée agricole et viticole mais c’est véritablement à partir de 1969 que les formations viticoles sont devenues plus importantes. Aujourd’hui, l’établissement comprend à la fois un lycée, un centre de formation d’apprentis (en travaux paysagers surtout), un centre de formation pour adultes, une exploitation agricole avec production de céréales et élevage de bétail et l’exploitation viticole du Domaine de l’école. Ce domaine comprend 14 ha de vignes sur lesquels sont plantés tous les cépages alsaciens. Le but du domaine : apporter une formation de qualité aux élèves pour produire un vin de qualité. Ainsi, depuis 1997, le vignoble et la cave sont conduits en «production intégrée», respectant l’environnement. Afin de ne pas dénaturer le vin, le moins de travail possible y est effectué. Pour découvrir notamment le grand cru Vorbourg, le Côte de Rouffach ou encore les rares vendanges tardives et sélections de grains nobles, on peut profiter de la journée portes ouvertes organisée chaque 4e samedi de mars ou du salon des vins des lycées viticoles de France, créé par l’établissement, qui a lieu chaque 3e week-end de novembre. |
