Le choc visuel est impressionnant : lorsqu’on pénètre dans la salle à manger, après avoir déambulé dans le splendide et typique village piéton de Riquewihr, après avoir admiré la façade presque austère de cette solide maison vigneronne du XVIe siècle, on s’attend à tout sauf à une telle décoration, alternant le rouge et le noir dans un ensemble absolument original et innovant. La cuisine de Jean-Luc Brendel n’est évidemment pas en reste, on ne s’attendrait d’ailleurs pas vraiment à trouver du jambon en croûte et de la choucroute à la carte. Maître mot de la maison, la créativité se sent chaque plat, sur les mousserons saint goerges piqués sur un mikado de pain torréfié, sur la queue de langouste snackée à l’angélique, pousses de petits pois et petits pois, sur le filet de boeuf sur une gelée chaude et herbes à pot au feu, charlottes dentelles et “kneppfle” de moelle ou sur le vacherin glacé au lait citron et sorbet fruits rouges confits à l’eau de vie. La cave, confié à Fabienne Brendel, la soeur du chef, rassemble le ban et l’arrière ban de l’Alsace ainsi que quelques très beaux flacons en Bourgogne. |
