C’est en 1979 que Gilbert Holl s’installe, d’abord comme revendeur, puis, en 1984, comme distillateur, à Ribeauvillé. Au fur et à mesure de sa maîtrise, cet Alsacien n’a cessé d’innover, pour aboutir aujourd’hui à un choix de plus de 60 liqueurs et eaux-de-vie différentes : de kiwi ou de reine-claude, de mirabelle ou de fleur de pissenlit, de sureau ou de bourgeon de sapin... Mais comme cela ne suffisait pas, l’homme a créé, en 1998, une micro-brasserie à Ribeauvillé où l’on a, par exemple, pu déguster une excellente bière à la banane verte € Lieu où il vend également ses eaux-de-vie, mais aussi donc des bouteilles et fûts de «Hollbeer» blanche, ambrée ou de Noël, ainsi que l’Etincelle, une bière à l’absinthe. En 2004, un pas supplémentaire vient d’être franchi, puisque Gilbert Holl a produit le premier whisky alsacien : dénommé «Lac’Holl» et âgé seulement de 3 ans, il présente déjà des arômes torréfiés de foin séché et une finesse du goût malté qui s’écarte largement des whiskies industriels. Que du bon € |
